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美食と酒の悦楽探究(食楽web)
味噌
芸能
あぁ手前味噌…ローラ「3年熟成手づくり味噌」に投げかけられた食の専門家の「疑問」
モデルでタレントのローラが3月7日、インスタグラムで「手作り味噌」を公開した。3年も仕込んだオーガニックなものだという。味噌づくりを習慣にしたいと3年前に始め、そのままにしていたようだ。ローラは「蓋を開けるのが怖くて、ずっと悩んでいたんだけ…
芸能
ベッキー、伏し目がちの「味噌作り報告」写真に「やつれてる？」心配の声！
タレントのベッキーが4月14日にインスタグラムを更新し、公開した自身の写真にファンが驚いていたようだ。ベッキーによると写真は味噌作りをした時に撮ったもので、〈何ヶ月も前の話〉だという。味噌を入れる容器やすりつぶした大豆の写真に加えて、材料を…
社会
病気撃退「味噌パワー」の驚くべき効果（3）味噌の塩分は血圧上昇と無縁
こうした健康促進のほかに、「食中毒の予防」などでも、味噌の効用は注目されている。97年に「日本食品分析センター」が、病原性大腸菌O－157を味噌に大量添加して菌の消長を測定。その結果、O－157が増殖できず、徐々に死滅することがわかった。菌…
社会
病気撃退「味噌パワー」の驚くべき効果（2）ガンにとっては天敵の料理
さらに詳しく説明すると、「赤みそ」に豊富に含まれるメラノイジンは、糖の吸収スピードを抑え、血糖値の上昇を緩やかにする効果もある。「食後、急激に血糖値が上がる現象を『血糖値スパイク』と言いますが、放っておくと血管を傷つけ、脳卒中や心筋梗塞につ…
社会
病気撃退「味噌パワー」の驚くべき効果（1）4素材の組み合わせが重要
日本人のソウルフードである「味噌」。その味噌が持つ驚くべきパワーに今、注目が集まっている。ガンや高血圧を防ぎ、整腸効果が期待できるほか、その他の健康力をさらに高めるという。「長生きみそ玉」を考案した順天堂大学医学部の小林弘幸教授は、「味噌汁…
社会
「徳川家康の健康も支えた」八丁味噌で“髪の毛が生える”これだけの根拠！
何と「味噌を食べれば毛が生える」という。「ええっ！毎日味噌汁を飲んでるよ」という薄毛の方の声が聞こえてきそうだが、摂る味噌によるという。八丁味噌にその効果があったのだ。八丁味噌とは愛知県岡崎市八帖町（旧八丁村）で生産されている長期熟成させた…
社会
“保存版”完全発毛マニュアル（7）＜「生活習慣とシャンプー」の新常識＞八丁味噌を食べ、烏龍茶を飲めば…
髪は健康のバロメーター。薄毛の原因は不規則な生活にあると言われるが、日々の生活の中にも、意外と簡単な発毛術があった。「体によい健康的な生活習慣が薄毛予防の基本です。具体的には、バランスのよい食事、十分な睡眠、適度な運動、できるだけストレスを…
エンタメ
【一杯酒場】神奈川・綱島「てまえみそ」
日本各地から常時15種類ラインナップ 全メニューに「変幻自在の味噌」使用青森から九州まで日本各地の味噌を常時15種類ほど取りそろえ、それぞれの特徴を活かした創作料理で、バラエティー豊かに味噌を堪能できる味噌料理専門酒場、お通しからシジミの味…
社会
歴史偉人が遺した「“マル秘”健康」レシピ（3）北条早雲は家訓の「梅干し」で88歳まで生きた
まだまだ紹介しよう。歴史偉人たちの偉業とそれを支えた食生活を追えば、あらためて日本の食文化が優れていることがわかる。幼児の死亡率が高く、平均寿命が短かった戦国・江戸時代。生活環境や医療が庶民と比べて格段によかったと思われる徳川将軍でも、平均…
社会
1日一杯の味噌汁で突然襲われる「脳の病」が予防できる！
ロックユニット「BOOMBOOMSATELLITES」のボーカル・川島道行さんが10月9日に脳腫瘍で亡くなった。享年47。翌10日には声優、ナレーターの田中一成氏が脳幹出血により、49歳で死去。突然襲われることの多い脳の病は防げないのだろう…
社会
織田信長、伊達政宗、前田利家…戦国武将たちが食べていた「男性パワー」の源
「うつけ者」と呼ばれた織田信長は好奇心が旺盛で、新しいもの、珍しいものは何でも食べたと言われる。当時、ポルトガル人によって日本に玉ねぎが入ってきたときもさっそく食した。「当初、玉ねぎは薬として用いられていたが、“男性力”を上げる効果の凄まじ…
社会
日本の伝統食“味噌”は放射線にもが効果があった!？
東日本大震災での福島原発の崩壊は被爆国の国民に、放射線への恐怖心を甦らせた。が、伝統食である味噌を常食すれば、放射線物質を体外に排出させることができるという。「マウスを使った実験で、味噌を摂取することにより体内からの放射性同位元素の排出が促…
